簡(jiǎn)介黑麥喜冷涼氣候。有冬性和春性兩種，在高寒地區(qū)只能種春黑麥，溫暖地區(qū)兩種都可以種植。黑麥的抗寒性強(qiáng)，它能忍受-25℃的低溫，有雪時(shí)能在-37℃低溫下越冬，它不耐高溫和濕澇。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以沙壤土生長(zhǎng)良好，不耐鹽堿。黑麥耐貧瘠但土壤養(yǎng)分充足產(chǎn)量高，質(zhì)量好，再生快。黑麥再生能力較強(qiáng)，在孕穗期刈割，再生草仍可抽穗結(jié)實(shí)，據(jù)北京長(zhǎng)陽(yáng)農(nóng)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)，孕穗期刈割，再生草占總產(chǎn)量的50%，而抽穗后刈割，其再生草的產(chǎn)量?jī)H占總產(chǎn)草量的10%。黑麥的全生育期要求積溫達(dá)到2100～2500℃左右。不同品種之間有差異。
黑麥碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做面包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥?zhǔn)俏ㄒ贿m合做面包的谷類(lèi)，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發(fā)黑，全部用黑麥粉做的面包稱黑面包。黑麥也用制酒精飲料。