葛根

( gě gēn )

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簡(jiǎn)介葛根，為豆科植物野葛，是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余種；并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。

葛根別名：	粉葛、野葛、鹿霍、黃斤、雞齊根、干葛、甘葛、粉葛、黃葛根、干葛、甘葛、葛葛根、葛麻茹、葛子根、葛條根、雞齊根
葛根功效：	益智、解痙、解熱、消渴、瀉泄、熱痢、解酒、美容、生津、降血糖、降血壓、降血脂、解肌退熱、發(fā)表透診、生津止渴、擴(kuò)張血管、解肌發(fā)表、降糖降脂、祛脂降壓、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、升陽(yáng)止瀉、抗心肌缺血、治療高血壓、預(yù)防高血壓
葛根用于：	頭暈、頭痛、耳鳴、泄瀉、痢疾、高血壓、冠心病、消渴病、外感發(fā)熱、頭項(xiàng)強(qiáng)痛、麻疹初起、疹出不暢、溫病口渴
葛根禁忌：	胃寒者慎食。
葛根適宜：	一般人群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群（包括孕婦和嬰兒）、常用煙酒者、女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等。

葛根（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量181(千卡)
碳水化合物45.6(克)
維生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
維生素B2(核黃素)0.01(毫克)
維生素C19(毫克)
脂肪0.2(克)
蛋白質(zhì)1.5(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.4(毫克)
鈣133(毫克)
磷44(毫克)
鉀572(毫克)
鈉3.3(毫克)
鎂76(毫克)
鐵1.6(毫克)
鋅0.56(毫克)
硒11.45(微克)
銅0.33(毫克)
錳0.19(毫克)
水分51.3(克)

葛根的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克葛根的熱量含量181千卡，100克葛根的碳水化合物含量45.6克，100克葛根的維生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克葛根的維生素B2(核黃素)含量0.01毫克，100克葛根的維生素C含量19毫克，100克葛根的脂肪含量0.2克，100克葛根的蛋白質(zhì)含量1.5克，100克葛根的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.4毫克，100克葛根的鈣含量133毫克，100克葛根的磷含量44毫克，100克葛根的鉀含量572毫克，100克葛根的鈉含量3.3毫克，100克葛根的鎂含量76毫克，100克葛根的鐵含量1.6毫克，100克葛根的鋅含量0.56毫克，100克葛根的硒含量11.45微克，100克葛根的銅含量0.33毫克，100克葛根的錳含量0.19毫克，100克葛根的水分含量51.3克

葛根GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸

不利 / 評(píng)價(jià)：