紹興酒

( shào xìng jiǔ )

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簡(jiǎn)介紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，越陳越香。
紹興酒是紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史非常悠久。據(jù)文獻(xiàn)記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期紹興釀酒業(yè)已很普遍?！秴问洗呵铩份d有越王勾踐“投醪勞師”的故事，至今城內(nèi)尚有“投醪河”遺址。到南北朝時(shí)，紹興老酒已成為貢品。在全國(guó)眾多的酒類中，紹興老酒是獲獎(jiǎng)次數(shù)最多的品種之一。
紹興酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。
紹興酒具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種復(fù)合香，是由酯類、醇類、醛類、酸類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。這些有香物質(zhì)來自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng)，它們結(jié)合起來就產(chǎn)生了馥香，而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，因?yàn)樗疥愒较恪?/p>

紹興酒別名：	紹酒
紹興酒功效：	助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞、陶冶情操、舒筋活血、消除疼痛、活血通脈
紹興酒禁忌：	陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞簧诘哪信詈眉删啤?/td>
紹興酒適宜：	35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對(duì)防治心血管疾病有一定的輔助作用；

紹興酒（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量85(千卡)
鈉4(毫克)
磷30(毫克)
鉀69(毫克)
鈣15(毫克錳)
鐵1.3(毫克)
鋅0.39(毫克)
硒0.3(微克)
維生素B2(核黃素)0.04(毫克)

紹興酒的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克紹興酒的熱量含量85千卡，100克紹興酒的鈉含量4毫克，100克紹興酒的磷含量30毫克，100克紹興酒的鉀含量69毫克，100克紹興酒的鈣含量15毫克錳，100克紹興酒的鐵含量1.3毫克，100克紹興酒的鋅含量0.39毫克，100克紹興酒的硒含量0.3微克，100克紹興酒的維生素B2(核黃素)含量0.04毫克

紹興酒GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：

有利 / 評(píng)價(jià)：

不利 / 評(píng)價(jià)：